如果要補鈣，最先選擇是乳制品。而且，乳品中富含的色氨酸在體內可轉化為一種叫做“血清素”的物質，它能作用神經，使人放松，穩定情緒，幫助控制人體的憤怒感和攻擊性，增強注意力和記憶力。同時，色氨酸和血清素能促進“睡眠因子”褪黑激素的合成，從而有利于提高睡眠質量。
乳制品具有易腐性、鮮活性、保質性的特點，其質量直接影響消費者的飲食安全。為了保證消費者的安全，就需要對乳制品各個環節都進行冷鏈。
乳制品食品冷鏈主要包括源奶及加工制品儲藏，運輸，加工，配送和銷售等環節，以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段。乳制品冷鏈所包含的制冷技術，保溫技術，產品質量變化機理和溫度控制及監測等技術是支撐冷鏈的技術基礎。
乳制品從源奶到銷售的各個環節，只要其中有斷鏈，乳制品品質都會受到影響。所以乳制品冷鏈的管理，已經超越了單點的管理，亦不是關鍵點可以支撐的，所以必須從以上各個環節進行控制。
各環節的冷鏈
· 1、儲藏：在奶牛養殖場，產后的源奶在短時間內急速預冷至4℃左右，包裝或通過管道運輸；
· 2、冷藏運輸：儲奶罐在整個運輸過程中始終保持0~4℃，直至到達工廠，并將鮮奶通過保溫管路傳到工廠冷藏儲奶罐；
· 3、加工：加工作業區一般不超過10℃；產品冷藏0~4℃；冷凍溫度-18℃；部分-25℃甚至更低；
· 4、分銷配送：鮮奶產品溫度保持在0~4℃冷藏運輸；冰激凌類冷凍及運輸溫度保持在-18℃，一般使用20英尺的冷箱運輸；
· 5、冷鏈物流中心：配備用于乳制品存儲的各溫層環境（-25℃~4℃）及人工配貨環境（10~12℃）
· 6、乳制品的存放：設隔離地面、平臺和層架，離臺10~15cm，最底層離地面10~15cm，食品按照”先進先出“或者“效期先出”的原則分類貯藏，并有明顯標示；
· 7、從物流中心出發一直到銷售處都要保證冷藏產品在0~4℃、冷凍產品在-18℃以下。
