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奶制品的那些冷學問

伊利牛奶,澳得瑞奶粉,味全酸奶,安佳奶油,百嘉奶酪條...在大型商超的貨架上,我們總能看到美不勝收的奶制品們。很多獵奇寶寶肯定會覺得疑問,奶制品怎樣有這么多分類?他們都是如何從原生態奶中制造而來的呢?他們的營養價值是幾呢?澳洲是全球最大的奶制品出口國之一,今天小編就以澳洲的各品牌奶制品來為大家解說,奶制品的那些冷學問。

A2全脂鮮牛奶

A2鮮奶純自然、無添加,源自含有純A2 β-酪蛋白的奶牛。一切的A2奶牛都是經過DNA測實驗證,并經過認證以確保產出的牛奶只含有A2型的β-酪蛋白。A2全脂鮮牛奶屬于巴氏奶品類,那什么是巴氏奶呢?簡單來說,超市里的鮮奶普通有兩種,一種叫常溫奶,保質期較長,達半年一年。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌后灌裝的。這種消毒辦法不只能毀壞鮮奶中全部生物活性物質和大局部維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白分離,構成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國度盛行過,但目前興旺國度已制止采用超高溫工藝加工牛奶。另一種便是巴氏奶了,保質期正常二三十天而已。聽說國外90%以上是巴氏奶,由于它的殺菌溫度只要72℃~85℃,這種溫度能夠保證殺死牛奶中可能含有的致病微生物,而不毀壞乳球蛋白和大局部的活性酶等活性物質。鮮牛奶是人們適量補充營養最好的選擇,它既可普通營養又不至于營養過剩而招致瘦削,獨一的缺陷就是保質期短,不合適運輸出口。

澳得瑞奶粉

澳得瑞成人奶粉能夠說是是近年來在國內市場的奶粉黑馬,它是恒自然旗下的一款成人奶粉品牌。因其良知的價錢、較高的質量,正軌的貨源渠道,自進軍中國以來一躍成為最受消費者歡送的性價比之王。奶粉的消費工藝主要分為干法、濕法兩種,主要是驗收、凈化、貯存、分配、均質、巴氏殺菌、濃縮、噴霧枯燥、包裝等。干法的消費工藝比擬簡單,主要是混合機,包裝機等。產品的均一性等不如濕法,但熱敏性的營養成分易于添加。對車間的請求較高,普通采用GMP 車間。濕法的工藝比擬復雜,需求的設備較多,前處置主要的設備是凈乳機,均質機,最好有殺菌機,濃縮設備、枯燥設備、包裝設備,及一些隸屬設備,還要有鍋爐、污水處置等。產品均一性好,理化指標穩定。濕法工藝必需具備有就近的牧場資源,以保證新穎的液態奶源能及時供應,讓在牛奶處在液態狀態下及時加工。澳得瑞奶粉就是典型的濕法工藝,澳得瑞每一袋奶粉都能夠追溯到每一個奶農,每天早上5:20擠奶,6個小時經濃縮、枯燥制成的粉(塊)狀,堅持奶粉全程新穎,平安無添加,原汁原味。用純乳消費的,根本堅持了乳中的原有營養成分,蛋白質不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。奶粉的有點與鮮奶相似,而它也處理了鮮奶獨一的缺陷,便當存儲運輸,合適出口到世界各地。

伊斯尼諾曼底奶酪

這款奶酪不太一樣的是,它不像普通的奶酪作為零食來吃,而是通常作為烘焙原料來運用。奶酪(cheese),又名干酪,是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有類似之處,都是經過發酵過程來制造的,也都含有能夠保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因而愈加豐厚。奶酪,分生奶酪和熟奶酪兩種。其中生奶酪是把鮮奶倒入筒中,經過翻攪提取奶油后,將純奶放置在熱處,使其發酵。當鮮奶有酸味后,再倒入鍋中煮熬,待酸奶呈現出豆腐外形時,將其舀進紗布里,擠壓除去水分。然后,把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成方塊,生奶酪就制做勝利了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪,以防不時之需,備以充饑解渴。熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時,先把熬制奶皮剩下的鮮奶,或經過提取奶油后的鮮奶,放置幾天,使其發酵。當酸奶凝結成軟塊后,再用紗布把多余的水分過濾掉,放入鍋內慢煮,并邊煮邊攪,待呈糊狀時,將其舀進紗布里,擠壓除去水分,然后,把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成不同外形。奶酪做成后,要放置在太陽下,或者通風處,使其變硬成干。愛吃奶酪的小同伴們留意咯,奶酪也不要多吃,容易發胖喲。

安佳黃油

安佳品牌與澳得瑞屬于同胞兄弟,也是恒自然集團旗下品牌。黃油(Butter)是用牛奶加工出來的一種固態油脂,是把新穎牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去局部水分之后的產物。主要用作調味品,營養豐厚但含脂量很高,所以不要過火食用,當心過于瘦削哦。黃油從制造工藝來分,能夠分為生黃油(從生牛奶直接制造),超細黃油(只能采用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油),細質黃油(采用局部冷凍過的牛奶)。在口味上,還能夠分為原味,半鹽和加鹽的黃油。黃油營養是奶制品之首,牛奶煉成的黃油營養豐厚,含維生素,礦物質,脂肪酸,醣化神經磷脂,膽固醇,黃油做菜也很香,能夠炸魚,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不只營養豐厚,而且很香醇味美,綿甜可口。

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